节后第一天|乌鲁木齐这家41年三凉老店早上8点开门 店虽小也有梦想|新疆晨报

忙碌中的仲英

新疆头条讯(文/图 首席记者 余梦凡)“新年快乐,老板!哪天开门的呀?”“新年快乐!今天刚开门,想吃点啥呢?”2月11日,位于乌鲁木齐市沙依巴克区红山干果市场内的穆氏凉皮店,负责人仲英按照顾客要求拌了两份凉皮递给对方。节后上班第一天,这家41年的老店当日8时就开门营业了。

10年前,凉皮店在正月初四就开门了,这些年随着仲英姐妹年龄的增长,开业时间从初四推到初六,再从初六推到初七。节后开门时间有变化,开门前的准备从没变过:大扫除、准备三凉、三凉卤汁成为“固定动作”。仲英说,春节过后又是全新的开始,把店面环境收拾得干干净净,把香喷喷的饭菜端到客人面前,这是新年工作的伊始,也是对生活充满希望的表现。

“上了岁数越来越觉得力不从心,本来还想再休息两天,但不能辜负老顾客呀!从大年初三开始就不断有老顾客打电话催问‘什么时候开门’,于是就在今天开了。”2月11日,仲英告诉记者,前一天,她和同事就来到店里花了三个小时做大扫除。11日当天,天还没亮就赶到店里炒制炸酱、制作三凉卤汁。

由于在附近开店时间长,穆氏凉皮在红山干果市场很有名气。1978年,仲英的母亲穆桂花在这里开始销售凉皮,后来穆桂花退居二线,两个女儿接手经营管理店面。春节期间,休息成了多年来店里的传统,节后来一碗清爽的凉皮也成了老顾客的惦念。

根据店里往年的经验,节后第一天来吃三凉的人要比平时都多,所以当日店里准备的三凉总份数要比平日多出近100份。果不其然,当日13时,店里就坐满了食客。“春节期间,吃的东西都比较油腻,就馋她家的三凉。昨天专门过来,结果没开门,看到店门口贴的通知,今天又专程赶来了。”食客张艺荣说。

午餐高峰,店里的食客不断,“我们经营的是一个凉皮小店,但我们也有梦想——让更多的人喜欢我们家的三凉,新的一年我们会做得更好,让顾客满意!”

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