月入过万的面包师回村创业,带领乡亲打馕
新疆头条 2018-11-29 23:40:00


新疆头条讯(文/记者 秦金俐 通讯员 胡卫华  图/受访者提供)“大妈,这个面饼里的玫瑰花酱多包一些……”11月29日上午,马成林在自己开办的托喀西手工馕专业合作社加工车间里,查看村民制作好的生馕面饼,隔壁烤制间出炉的馕香气已经充满了整个车间。说到马成林打的馕,大家的评价是:既有面包的香软又有烤馕的酥脆。这是为什么?原来马成林曾是城里月入过万的专业面包师。


马成林今年2月在和静县和静镇克再村办起了打馕合作社,目前每天都要卖出3000多个馕。“以前从来没想过自己会回村里打馕,而且把它作为今后的事业。”马成林说。2004年,马成林从家乡克再村到库尔勒市学做面包的手艺,三年后回和静县城开了自己的第一家面包店。由于技术好,花样多,生意很不错,每月都能挣上万元。接着他又在库尔勒市开了第二家店,生意同样红火。


 一次偶然的机会,让马成林又涌起了创业的冲动。2017年,他和朋友去和田,发现那里的打馕合作社用本地玫瑰花酱、核桃仁做出的馕销售非常火爆,而且为村民提供了不少就业岗位。“那一次我发现,其实打馕也能成为事业。”马成林回家后和妻子商量,也想办一个打馕合作社,让妻子十分惊讶,“面包店经营的好好的,为什么要去做一项自己不熟悉的事情呢?能不能赚钱还不好说。”她说,而且别人都是从乡村到城市发展,他却要再回村里去,让人不解。在马成林的坚持下,家人还是同意了他的决定。为了专心打馕,他关掉了县城里的面包店,回到村里办起了合作社,有些长期客户还很遗憾。刚开始他考虑的并不是赚多少钱,而是与乡亲们的感情。克再村是他从小生长的地方,对这里的一草一木都十分熟悉,很多大爷大妈是看着他长大的,对他没少照顾,“我想回去为他们做点儿事。”马成林说。

今年2月,他租下一户村民的几间房屋,开始筹备合作社,买烤馕设备、装修房屋等。8月初,他聘请了11位村民打馕,合作社正式开工。刚开始,烤出的馕可完全达不到他的预期,不是变形,就是太软或过硬,1500公斤面粉就这么搭进去了。历时两个月后,终于打出了一炉能上市的合格馕。那段时间,他与烤馕师傅不分昼夜地泡在车间里试验,一遍遍地调整和面的软硬,火候的大小等。“一天三顿饭都是馕,很多还送给了本村和周围村子的村民。”他说。

在他看来,做面包和做馕有明显的区别之处,也有不少相似之处。面包讲究松软,空气饱满,而馕讲究“实在”,越密实越好吃、耐放。相似处是都要讲究精准的火候、发面技巧。他把多年做面包的部分经验用到烤馕中,烤出的馕既软又酥。克再村在县城边上,他一家家跑周围的菜店,试着把做出的第一批馕放到菜店里代买,一上市就受到顾客青睐。此后,这些店面开始主动打电话要求送货,现场就结账。不久前,还与库尔勒市的连锁大超市达成供货合作。

目前,合作社制作蛋奶、辣皮子、核桃仁、葡萄干、玫瑰花等6种馕,用的是焉耆县的辣皮子、和田的玫瑰花酱、核桃仁等,这些材料都是马成林亲自挑选采购的,保证品质的优良。“现在每天做的馕都供不应求。”他说,目前合作社只有一套烤馕设备,一天烤制数量有限。明年他打算再购买设备,聘请更多村民来工作,他的目标是把合作社的馕卖遍巴州各个县市。

马成林打馕合作社的设立,为克再村的村民提供了11个就业岗位。村民艾力古丽家种了16亩农作物,农忙季节,她每天早上在地里忙一阵,然后再到合作社工作,她主要负责切辣皮子、碾碎核桃、揉面。“我已经干了2个月了,每个月都有1800元工资,家里有收成,合作社能赚钱,而且冬闲也有收入了。”

虽然目前合作社每月赚的钱不及他开面包店时多,但马成林有信心去做好这件事,“面包店是我一个人的收获,而馕合作社是村民们的收获,价值是不一样的,随着合作社经营越来越规范,规模扩大,总有一天会成为大事业。”

【晨报爆料热线:0991-8801111】

(未经授权 禁止转载)

下载“新疆头条”新闻客户端,新疆最新最全的新闻随时看!更能看新闻攒积分换礼品!

扫二维码下载:

微信内打开文章,可长按图片识别二维码,下载新疆头条

打开APP阅读全文
相关新闻
×
前往APP查看全文,体验更佳!
取消