只卖泡面也能开餐厅!53款泡面填饱你的胃
新疆头条 2018-08-30 17:51:38

新疆头条讯(文/图/视频 首席记者 余梦凡)在餐饮行业竞争激烈的今天,餐厅的大厨们都在忙着通过研发新的菜式留住顾客。如今,有人仅凭卖泡面就把餐厅开起来了,而且还轻轻松松吸引了众多网友的关注,成了网红餐厅。这家餐厅价位如何?都是谁在吃?8月29日,新疆头条记者找到了乌鲁木齐的网红泡面餐厅,位于新民东街的泡面小食堂。

一面墙的选择:53款泡面来自世界各地

这家泡面小食堂的左邻右舍分别经营着鸭爪爪和大盘鸡,楼下开着米粉店、丸子汤店、过油肉拌面馆。在这么多传统餐厅的中间,这块“泡面小食堂”的白色招牌显得与众不同。

一进店里,新疆头条记者就被左手边满满一墙不同口味、不同包装的泡面所吸引。与常见的餐厅装修风格不同,这家店走的是小清新路线。后堂里听不见热闹的炒菜声,店里只有动感的音乐声,整体感觉文艺范儿十足。“欢迎光临,请先选想吃的面吧。”店员李泽华引导着进店的食客,“喜欢吃辣的还是不辣的?喜欢吃辣的可以选择火鸡面,如果不喜欢吃辣的可以选择浓汤拉面……”

这些泡面价位从8元到35元不等,在部分泡面旁还有标签进行说明:酸辣、香辣、白咖喱、芝士味、薄荷味等。店主蒲鑫说,店内共销售53款泡面,这些泡面来自世界各地,“在这53款泡面中,除了两款是在市面上的超市内能买到的之外,其他都是轻易买不到的。”

选择完泡面后,还要在吧台选择配料,泡面加上配料满15元达到起煮标准。加蛋和加午餐肉均为3元,加芝士片5元,也可以选择12元到15元四种配料组合。12元的是“玉米+青菜+蘑菇”组合;13元的是“鱼丸+亲亲肠+豆泡+青菜”组合;14元的是“虾+鱼豆腐+彩虹棒+娃娃菜”组合;15元的配料最为丰富,包含芝士年糕、花蛤、蟹仔包、午餐肉和青菜。

包含13元配菜组合的泡面

包含15元配菜组合的泡面

店员李泽华正在补货

小店成“网红”后生意火爆 爱拍照的年轻人成主流顾客

25岁的蒲鑫告诉新疆头条记者,她一开始只是想开一家小店,但没想好开什么,直到去内地考察,发现了泡面餐厅。这种不用考虑厨师人工成本,自己就能上手,而且深受年轻人喜欢的泡面餐厅让她眼前一亮。

6月23日,蒲鑫的泡面小食堂开业,开业一周后便上了短视频社交平台热门榜,店里一下爆满,长队排到了店外面。第一个月每天都有300到400人光顾,每天从13时开餐到22时打烊,配菜全部都能卖光。

和其他餐厅不一样,泡面餐厅没有一个固定的用餐高峰。蒲鑫说:“有时候下午5点会来很多人。进店的几乎全是年轻人,来了以后一定会拍照,然后发朋友圈、微博。所以我们前期没有进行任何宣传,进店的顾客就为我们做起了广告。”

蒲鑫介绍,让她没有想到的是,价格最贵的一款拉面竟然是最走俏的。初做尝试,她担心价位高的拉面不好卖,一款35元的拉面只进货10箱,希望能在一个月卖完。实际上,不到半个月这10箱就全部卖光了。

蒲鑫

和在家里吃泡面有啥不同?配菜丰富,环境适合“打卡”

为什么有那么多顾客选择来餐厅吃泡面?在这里吃泡面和在家里吃有什么不同?

在采访过程中,新疆头条记者遇到来吃泡面的祖孙三代。上小学三年级的董峻熙吃得津津有味,还给出了自己的评价:“比在家里吃的泡面配菜更丰富。”这个回答得到了家长的肯定。妈妈毕琳艳说:“方便面的营养不比家常饭菜,但偶尔吃一下换换口味也不错。”

食客王若卿说,她是在网上看到这家店后特意约朋友一起来品尝,味道还不错。泡面和配菜加上饮料,她这一餐共消费了40元,在能够接受的范围内。

不一会儿,又有三位年轻女孩和一对情侣进店,和王若卿一样,他们在吃饭前都会先给面拍一张照片或者来一组自拍合影。

食客彭正佳告诉新疆头条记者:“这是我第一次坐在店里吃泡面,之前只在电影里看过。与其说是吃面,不如说是吃一种新鲜、一种感觉。平时在家里吃的泡面都是能在超市买到的常规口味,这个店里的口味更加新鲜,而且环境更‘潮’。年轻人嘛,好奇心重,都想赶个潮流,来看看网红餐厅是什么样的,用现在流行的话说,就是过来‘打卡’。”

蒲鑫坦言,餐厅的第一波热度已慢慢过去,她正在筹划一些活动,以吸引更多人来餐厅“打卡”。

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